本項(xiàng)目為一套用于食品快速冷卻加工設(shè)備；依據(jù)水隨壓力降低其沸點(diǎn)也降低的物理性質(zhì)，將預(yù)冷食品置于真空箱中抽真空，當(dāng)壓力達(dá)到一定數(shù)值時(shí)，食品表面的水分開始蒸發(fā)，并帶走食品內(nèi)部的熱量，從而使食品整體達(dá)到快速降溫的效果；可使剛出鍋熱食品達(dá)到快速降溫的同時(shí)、實(shí)現(xiàn)少變色、少變味的效果，成功使食品快速越過菌類的高繁衍期從而使食品更安全，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更高

　　真空箱內(nèi)尺寸門洞寬900mm高1700mm深1000mm

　　真空箱占地尺寸寬2718mm高2628mm深3717mm

　　電壓：380V

　　功率：約20kW

　　遇冷溫度：8~35°C

　　周期時(shí)間：約10分鐘

　　真空箱有效容積：1.5立方米